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グルメ

麻婆豆腐作ったった

公開：2026/9/4

麻婆豆腐作ったった

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1787651966/

スレの流れ

1: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 18:59:26 ID:7VY2
おら！
10: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:00:59 ID:sg4E
>>1
うまそう
18: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:02:25 ID:sg4E
>>1
早く米に乗せてくれ
121: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:27:21 ID:TP8D
イッチ>>1の画像スルーして今見たけど
ネギ少なくないか　ワイなら物足りないなw
127: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:28:47 ID:Lb3m
>>1
ひき肉をもっと増やすんや
3: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 18:59:44 ID:7VY2
麻婆丼や
4: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 18:59:53 ID:7VY2
山椒もあるやで
5: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 18:59:55 ID:qsmu
ネギは？😡
6: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:00:01 ID:7VY2
>>5
ない
12: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:01:34 ID:SDQ5
>>6
ネギがない麻婆豆腐なんて麻婆豆腐じゃねえわ👊
7: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:00:08 ID:wi5y
山椒とか貴族かよ
13: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:01:38 ID:yfpC
ワイは木綿派や
15: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:02:00 ID:xltQ
クックドゥー？
35: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:04:21 ID:7VY2
>>15
まるみや
17: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:02:25 ID:SDQ5
IH使ってるのムカつくわ😡
19: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:02:28 ID:eqAJ
今米持って向かってるから待ってて
24: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:02:52 ID:SDQ5
>>19
貰う気満々で草
30: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:03:50 ID:7VY2
>>19
はよしろ
27: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:03:25 ID:Jh12
麻婆豆腐って丸美屋でも簡単な上に美味いのの作れるからなあ
31: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:03:58 ID:xltQ
>>27
ワイ丸美屋は辛さが弱くてあんま好きちゃうわ
40: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:04:59 ID:Jh12
>>31
まあ家庭的な味よな
辛い本格的なのは店で食べるかなあ
28: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:03:42 ID:7VY2
二種類の山椒や
59: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:12:02 ID:2CZf
>>28
美味しそう
楕円形の皿ええな
64: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:12:49 ID:7VY2
>>59
カレーも映える
67: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:14:09 ID:2CZf
>>64
ええな
ただ食器棚で丸い皿と一緒に重ね難いんよな
専用の場所作るか一番上にその都度置き直す事になる
70: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:14:50 ID:7VY2
>>67
まあそれはしゃーない
36: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:04:23 ID:SDQ5
麻婆豆腐は辛ければ辛いほどいいよな
38: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:04:45 ID:xltQ
>>36
クックドゥーの四川麻婆豆腐大好き
41: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:05:03 ID:SDQ5
>>38
辛くて美味いよな
42: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:05:36 ID:xltQ
>>41
あれに更に一味ぶっかけて食う🤤
44: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:06:11 ID:SDQ5
>>42
汗だくになって食うのが最高なんや🥰
37: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:04:29 ID:DoOL
ワイは陳麻婆豆腐
汗だくなるけど
43: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:05:38 ID:Jh12
マルミヤは「コレデイインダヨ感が好き」
45: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:06:23 ID:DoOL
辛いもの好き陳麻婆豆腐買って😠
48: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:06:48 ID:xltQ
>>45
チン麻婆豆腐？
51: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:08:06 ID:DoOL
>>48
せやチン麻や
52: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:08:38 ID:xltQ
>>51
チン麻のプレゼンしてよ…♥️
55: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:11:15 ID:DoOL
>>52
めっちゃ辛いがスパイスと旨味の層の厚さがすごい
高いように見えて三食入りだからそうでもない、花椒が大量に入ってる
チン麻買ってね🔥
46: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:06:40 ID:7VY2
舌がヒリヒリしてきたわ
50: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:07:37 ID:SDQ5
>>46
ヒーハー！！
47: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:06:43 ID:SDQ5

49: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:07:07 ID:SDQ5
>>47
コレ思い出したわ

素から始まる麻婆豆腐の沼

71: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:14:58 ID:ZfFT
素使わいやつって辛さどうやって出すんや？
豆板醤だけやと絶対辛くならんやん
72: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:15:16 ID:se4W
>>71
豆板醤だけで辛くなるぞ
74: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:15:50 ID:ZfFT
>>72
まじ？じゃあたりんのかな
唐辛子とか足すけどなんか旨味がないんよ
76: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:15:58 ID:DoOL
>>71
ワイはユウキの鬼辛ペースト使ってる
84: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:18:51 ID:2CZf
>>71
ワイは中国のピーシェン豆板醤使ってて辛味よりも空豆の熟成風味重視で辛さマイルドやわ
入れすぎると塩辛くなるから自家栽培鷹の爪の粉末を少し足してる
あと自家製紅油(辣油)で
92: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:21:16 ID:ZfFT
>>84
なるほどニキの麻婆豆腐はうまそうやな
辛いだけじゃなく旨味ほしいし
114: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:25:47 ID:2CZf
>>92
ワイ化学調味料なるべくさけでるんだけどその分他の調味料で旨味調節必要になるな
今迄はユウキの化学調味料無添加鶏がらスープとかパルミジャーノパウダー振ったりしてた
最近はこれで旨味を更に出してる
臭豆腐(チンフールー)ていうんだけどかなりマニアックだから真似しない方が良いと思う
122: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:27:26 ID:DoOL
>>114
麻婆豆腐に臭豆腐！？
129: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:29:12 ID:2CZf
>>122
四川料理人でも化学調味料使わない人増えてるらしくてこれを使う人もいるらしいよ
まぁ豆腐原料というのもあるけど豆板醤も豆の発酵調味料だし理論的にも感覚的にも合うよ
132: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:30:29 ID:DoOL
>>129
うーむ臭豆腐自体未経験やが気になる
くさみは気にならないんか？
135: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:32:33 ID:2CZf
>>132
特に火を通すと最初の公衆便所臭は無くなってよく言われているブルーチーズ臭になる
気になるなら炸醤（ザージャン）する時に一緒に焦がしつけてやると臭みは100%消える
73: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:15:30 ID:FKu7
豆豉醬は使った？
75: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:15:51 ID:7VY2
>>73
素やぞ
77: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:16:21 ID:FKu7
>>75
素でもいろいろ加えてみると面白いで
79: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:16:47 ID:7VY2
>>77
おすめめある？
83: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:18:46 ID:FKu7
>>79
豆豉醬入れるの好き
あとは最初ひき肉炒めるときにニンニクショウガ豆板醤を放り込みまくる
80: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:17:17 ID:Eq8k
辛いの苦手やが　麻婆豆腐で甘いのもなあ
どうしたらいいか…
81: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:17:47 ID:7VY2
>>80
仕事で中国人とよく会うんやが日本のは甘すぎて食えない言うてたな
82: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:18:40 ID:Eq8k
>>81
そうなのか
ピリっと辛いとこの深くに旨みが隠されてるんかな
85: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:19:08 ID:DoOL
>>80
ワイはちょっと甘いが広東風のとかはええと思う
86: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:19:57 ID:Eq8k
>>85
ちょい甘さに逃げてしまう
広東風がええのか　さんがつ
87: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:20:06 ID:se4W
花椒入れたら店っぽさがグンと上がるで
88: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:20:18 ID:TP8D
ワイは麻婆豆腐作ったら丼にしてスプーンでカキコむで
飲み物はストゼロロング一択
91: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:21:10 ID:Eq8k
>>88
辛いから甘いストゼロに逃げましたな
93: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:21:49 ID:bjBF
ウー　麻婆！
94: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:22:05 ID:Eq8k
>>93
踊って
98: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:22:49 ID:BfjA
>>94
じゃがじゃんじゃがじゃん
95: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:22:24 ID:DoOL
ワイはホールの赤・青花椒最初に炒めたりするが実はチーズ乗せるのが好き
96: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:22:29 ID:BfjA
>>95
うまそ
100: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:23:04 ID:Eq8k
>>95
漢字すら読めんが
チーズは無敵やな
104: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:23:53 ID:DoOL
>>100
あの痺れるやつや
邪道だけど完全にキマる
102: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:23:34 ID:xltQ
>>100
ホアジャン、な？
109: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:24:56 ID:Eq8k
>>102
はあじゃん？初耳
今ここで聞かなかったら一生知らずに死んでった
ほわじゃんな　覚えた
105: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:23:59 ID:bjBF
ちなみにワイは花椒を3倍入れます
106: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:24:42 ID:se4W
>>105
1倍がそもそも個人差ある定期
110: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:25:16 ID:se4W
ワイはホアジャオ派
113: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:25:31 ID:7VY2
>>110
ほなワイはアホジャンでいく
117: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:26:28 ID:DoOL
ホゥアー・ジエアオやぞ
118: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:26:32 ID:bjBF
豆腐（腐ってない）
納豆（腐ってる）
124: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:28:17 ID:DT6p
これで花椒足したら麻婆豆腐はできる
130: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:29:22 ID:Eq8k
>>124
こんなんそろえたらいくらするの！
もーお店に食いに行った方が安いでしょ
131: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:29:57 ID:jOJW
>>130
臭豆腐含め全部業スーに売ってるで
141: 名無しさん＠おーぷん 26/08/26(水) 16:44:41 ID:wHCV
>>131
臭豆腐は業スーには売ってないぞ
かなりディープな中国人の店じゃない限り売ってない
嘘はいけない
142: 名無しさん＠おーぷん 26/08/26(水) 16:45:20 ID:VAOM
>>141
売ってはいるのか
昔中国人から貰ってハマったわ😋
134: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:32:32 ID:c6KW
>>124
麻婆豆腐にコチュジャンは草
133: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:30:54 ID:d5Gg
重要なのは花椒と片栗粉や
痺れととろみのない麻婆豆腐は別物や
138: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:33:28 ID:se4W
>>133
とろみのない麻婆豆腐なんて存在したらあかんやろ
136: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:32:46 ID:bjBF
童子蛋「いうほど臭いか？」
139: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:36:23 ID:2CZf
臭豆腐は保存の仕方もコツ必要だから真似しない方が良いと思う
ワイは旨味も香りも癖になってしまってるから絶対に入れるけど
140: 名無しさん＠おーぷん 26/08/25(火) 19:40:24 ID:2ddT

出典： livejupiter — 麻婆豆腐作ったった（取得：2026-08-26）