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グルメ

クリスマスだからローストビーフ焼いたよ

初出：2017/5/9 ／ 再公開：2026/8/2

クリスマスだからローストビーフ焼いたよ

📌 はじめに

国産牛ヒレ1キロを、鉄板での焼き付けから低温オーブンまで一気に仕上げるローストビーフ実況。注射器型のマリネードインジェクターで肉の内側から味を入れるのがミソ。

※2017年公開の記事を再編集したものです。肉の加熱時間は厚みやオーブンで変わります。再現する場合は時間だけを目安にせず、中心温度を温度計で確認してください。生肉に触れた可能性のあるマリネ液をソースに使う場合は十分に加熱し、生肉用の器具や手指から調理済み食品へ菌を移さないよう注意してください。

1: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:33:02 ID:wMo
今日はこれを焼いた
国産牛ヒレ1キロ
http://i.imgur.com/5XvGdqd.jpg
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2: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:33:37 ID:wMo
縛らなくてもいいかと思ったけど、テキトーに縛った
4: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:34:31 ID:AIv
美味しそうな予感
5: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:34:35 ID:wMo
マリネ液を用意
醤油とオリーブオイルとみりんとかニンニクとか
http://i.imgur.com/2HfWZD3.jpg
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9: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:36:07 ID:wMo
鉄板にいい和牛の脂をしく
http://i.imgur.com/IXx47Wi.jpg
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12: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:37:16 ID:wMo
もう一個の牛脂をレンジであっためて後で使う
http://i.imgur.com/2x5H80L.jpg
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鉄板でヒレ肉を焼き付ける

14: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:38:52 ID:wMo
牛脂が溶けて鉄板がモクモクになったら肉をオン！！
http://i.imgur.com/i9UgSud.jpg
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http://i.imgur.com/bDpLVfs.jpg
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15: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:39:27 ID:wMo
全体に焼き目がつくまで焼く
16: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:40:22 ID:wMo
ひっくり返したり
http://i.imgur.com/eXS6F71.jpg
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http://i.imgur.com/Y11vbN7.jpg
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17: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:41:46 ID:wMo
縦だか横だか分かんないけど縦にしたり
http://i.imgur.com/dm8K72n.jpg
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http://i.imgur.com/IhWm4mL.jpg
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20: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:43:39 ID:wMo
いい感じに焼けたら皿で休ませておく
http://i.imgur.com/JGiLlxd.jpg
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http://i.imgur.com/TdrBhuR.jpg
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21: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:44:33 ID:wMo
まだ中は生の状態
http://i.imgur.com/CJDeRrO.jpg
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22: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:44:58 ID:wMo
次にマリネ液を使うよ

マリネードインジェクターで内側から味付け

23: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:45:44 ID:wMo
マリネードインジェクターを使って肉の内側からマリネする
http://i.imgur.com/WefhsjA.jpg
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29: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:48:52 ID:7GJ
>>23
すげえ
こんなの普通にキッチン用品売り場で売ってるの？
34: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:51:13 ID:wMo
>>29
これは前にアメリカで買ったんだ
13ドルくらいだったから、1000円くらいかな
24: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:47:25 ID:wMo
こんな感じ
http://i.imgur.com/9XgA3Xn.jpg
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http://i.imgur.com/c44Tdwy.jpg
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25: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:48:01 ID:GgI
うわすげえな
27: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:48:20 ID:IR7
これは凄い
30: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:49:11 ID:wMo
マリネ液を注入したらレンジで温めてあった牛脂を親の仇のように塗りたくり、ついでにひもにも挟んでおく
http://i.imgur.com/1g4hXvR.jpg
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http://i.imgur.com/PdzWZlc.jpg
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http://i.imgur.com/sPuoVP4.jpg
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野菜と一緒に160度でじっくり火入れ

36: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:52:28 ID:wMo
天板に野菜を並べて
http://i.imgur.com/K3KQMOu.jpg
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37: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:53:28 ID:wMo
行ってらっしゃい
http://i.imgur.com/WyWjhiS.jpg
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http://i.imgur.com/wdrafoW.jpg
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38: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:54:26 ID:wMo
160度のオーブンで40分くらいあっためた
表面に焼き色はつけたから、低温でじっくりじっくりなイメージ
39: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:56:08 ID:wMo
焼けました～
見た目は焼く前とあんまり変わんない
http://i.imgur.com/ofgAweh.jpg
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http://i.imgur.com/DTqjyVC.jpg
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40: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:57:24 ID:wMo
肉はアルミホイルをかけてしばらく休ませておく
http://i.imgur.com/pwoPOf3.jpg
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41: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:58:41 ID:wMo
天板の肉汁と余ったマリネ液でソースを作って
http://i.imgur.com/oocZn04.jpg
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43: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)21:59:47 ID:wMo
オーブンで焼いた野菜たちにさらに焼き色をつけたら
http://i.imgur.com/MJNkXGd.jpg
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完成、断面はこんな感じ

44: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:01:01 ID:wMo
完成！！
http://i.imgur.com/aQ5XNJK.jpg
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http://i.imgur.com/gAmSOkb.jpg
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47: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:02:54 ID:wMo
断面はこんな感じ
ちょっと焼きすぎたかな～
http://i.imgur.com/e9wQntq.jpg
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49: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:05:27 ID:wMo
アップだとこんな感じ
http://i.imgur.com/9lLWQRT.jpg
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50: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:05:30 ID:cZt
おいしそう
52: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:06:23 ID:wMo
ソースをかけていただきます！！
http://i.imgur.com/PXi4Ors.jpg
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54: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:06:48 ID:7GJ
分厚いやつにかぶり付くのはロマン
57: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:08:23 ID:wMo
>>54
1.5センチくらいの厚切りにしたんだけど、すげー柔らかくてうまかったよ！！
55: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:07:07 ID:6w0
うわー旨そう！
60: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:10:09 ID:wMo
>>55
ありがとう！！うまかったよ
59: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:09:51 ID:wMo
これ多分ヒレ使ったのがよかったんだと思う
繊維がホロホロでしかもジューシー！！

おまけ:溶岩プレートで焼いた和牛ステーキ

63: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:12:34 ID:wMo
ついでに最近焼いたステーキとかも載せていくよｗ
これは黒毛和牛のランボソ
http://i.imgur.com/StudgDT.jpg
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http://i.imgur.com/0AHDumq.jpg
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64: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:13:29 ID:wMo
いつもは溶岩とスキレット使って焼いてるよ
http://i.imgur.com/jczK78c.jpg
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http://i.imgur.com/sBBnE5V.jpg
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66: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:14:06 ID:GgI
なんでこんなに料理うまいの？
71: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:16:02 ID:wMo
>>66
ステーキを愛しているからさ
67: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:14:28 ID:wMo
焼き上がりはこんな感じ
http://i.imgur.com/BFavoBc.jpg
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http://i.imgur.com/aaYTEs2.jpg
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http://i.imgur.com/HwtwdAr.jpg
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69: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:15:47 ID:7GJ
ためになった
俺も今度作ってみるよ

あの注射器みたいなやつは無いが無くても大丈夫？
73: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:17:57 ID:wMo
>>69
多分大丈夫だよ！！俺も結構テキトーだしｗｗ
肉を生のままマリネしてから焼く方法もあるよ！

厚切り牛タンも塩麹で

75: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:20:53 ID:wMo
厚切り牛タンも塩麹に漬けてから溶岩で焼いてみた
http://i.imgur.com/7tngZG3.jpg
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76: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:21:53 ID:wMo
本場仙台には敵わないけど、美味しく焼けるよ
http://i.imgur.com/WYJIMuF.jpg
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77: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:22:36 ID:wMo
自宅で牛タン定食ｗｗ
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http://i.imgur.com/IamkPwD.jpg
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84: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:28:33 ID:7GJ
腹の減るスレだったなw
乙！
82: 名無しさん＠おーぷん 2016/12/24(土)22:27:12 ID:wMo
以上です！！
クリスマスイブだってのに最後まで見てくれてどうもありがとう！
質問とかあったらぜひ書き込んでおいてくださいな
それでは、みんな良いクリスマスを～

引用元: ・クリスマスだからローストビーフ焼いたよ
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